火龍果保鮮技術

火龍果，英文名Pitaya，Dragon Fruit，在果皮開始轉紅后7~10天，果頂蓋口出現(xiàn)皺縮或輕微裂口時開始采收。采收時要求上午9點前采摘完，以維持火龍果體內較低的體溫，延長貯藏期。同時采摘應由果梗部分剪下并附帶部分莖肉，帶有果梗的果實比較耐貯藏，同時避免碰撞擠壓，以免造成機械損傷。

一、不同采收期對火龍果品質的影響

貴州省果樹研究所通過對未成熟期（花后21天）、可采成熟期（花后28天）、食用成熟期（花后30天）、生理成熟期（花后33天）的果實品質研究發(fā)現(xiàn)：火龍果的采收期是影響果實品質的重要因素之一，采收成熟度越高，火龍果采收時的可溶性固形物和可溶性糖含量越大。未成熟期和可采成熟期兩種成熟度采收時無食用價值，放置在室內達到成熟時口感較淡，綜合品質差。

食用成熟期和生理成熟期兩種成熟度的火龍果采收后適合鮮食，食用成熟期采收的火龍果適合長距離運輸，生理成熟期采收的火龍果適合產地銷售。

二、火龍果的質量指標

見附表。

三、火龍果的貯藏特性

火龍果屬于非呼吸高峰型果實，采后在自然條件下容易失水和腐爛，不耐貯藏。采收的果實，常溫貯藏3天鱗片出現(xiàn)黃化、萎蔫現(xiàn)象；貯藏7天果實失重率達5.14%，火龍果果皮出現(xiàn)明顯皺縮現(xiàn)象，且鱗片萎蔫嚴重；貯藏12天時果實失重率達7.44%，部分鱗片基部和果臍開始腐爛，腐爛率達11.11%。火龍果在常溫貯藏過程中，理化性質發(fā)生一系列變化；可溶性固形物、可滴定酸、維生素C、粗纖維、粗蛋白含量下降，水分含量和pH升高。一般情況下，8月采收的果實常溫下可貯藏7天，11月份采收的果實可貯藏11天。

四、火龍果貯藏

火龍果的采后貯藏方式對火龍果貯藏期、品質和貨架期有很大影響。

到目前為止，火龍果主要貯藏方式還是冷藏，低溫貯藏可有效降低火龍果呼吸作用、抑制相關酶活性和控制微生物生長繁殖。在（10±0.5）℃的條件下冷藏或運輸，顯著延緩火龍果貯藏期的品質劣變。在4~8℃、濕度85%~95%中冷藏，保質期20~25天，在5℃低溫下，相對濕度90%的環(huán)境中可貯藏40天。但是研究表明5℃為火龍果冷害臨界點，當溫度低于5℃時易導致火龍果產生冷害，從而喪失火龍果商品性，失去貯藏價值。

因此既能保持火龍果的新鮮品質又不發(fā)生冷害的方法是：使用1ppm 1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）對火龍果進行處理。貴州省果樹研究所以火龍果為材料，研究了1-MCP對火龍果采后貯藏品質的影響。結果表明：當1-MCP濃度為1ppm時能有效延長火龍果的貯藏期，保持火龍果貯藏期間的可溶性固形物含量和果皮厚度、減緩果實失重率和鱗片含水量下降、減緩火龍果果肉及果皮干物質的降解、抑制細胞膜相對透性的升高，具有明顯的保鮮效果。

具體指標：

溫度：紅色火龍果10℃，黃色火龍果6℃；

相對濕度：85%~90%

貯藏時間：4周

五、我公司產品使用技術

1、適合密閉空間使用的產品

（1）使用前請確認集裝箱是否能及時充分密封。

（2）火龍果置于集裝箱后，密封集裝箱前使用本產品。

（3）將微型發(fā)生器底部的不干膠撕開，把發(fā)生器固定在集裝箱上，保證發(fā)生器不倒。

（4）使用時，打開微型發(fā)生器的大蓋，將鋁箔封口撕開。

（5）撕開鋁箔袋，將鋁箔袋中的片劑全部投入微型發(fā)生器中，并蓋上大蓋子。

（6）打開微型發(fā)生器頂部小蓋子，并盡快關閉集裝箱門。

（7）集裝箱至少20小時不開門。期間集裝箱需要至少1小時制冷或打開風機循環(huán)空氣，保證釋放的保鮮劑能夠在集裝箱內均勻分布。

（8）使用后水里游少許粉末殘留屬于正常情況，不影響保鮮效果。

2、適合紙箱包裝使用的產品

火龍果采收、裝箱或裝袋后不需要預冷的可以直接將一小包本產品放入箱內或袋內，然后袋子扎口（或者挽口），封上箱蓋，密閉處理至少6小時；需要預冷的請在預冷結束后將一小包本產品放入箱內或袋內，然后袋子扎口（或者挽口），封上箱蓋，密閉處理至少6~10小時；全部處理好的火龍果置于適宜的環(huán)境下貯藏或者運輸。

生產企業(yè)：山東奧維特生物科技有限公司

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附：火龍果的質量指標